Por Don Eladio
En el sur de Huila, donde los cafetales susurran historias al viento y los aromas se confunden con los recuerdos, Don Eladio preparaba un café que parecía un poema servido en cristal. Lo llamaba el café de los secretos, porque quien lo bebía, encontraba en el fondo algo que no sabía qué buscaba.
Ingredientes
- 60 ml de espresso preparado con el café de origen Colombia – 84,25 puntos
- 20 ml de leche condensada (de preferencia, la que se guarda para ocasiones especiales)
- Opcional: crema batida, cacao en polvo o canela para decorar
- Método recomendado: Espresso, Moka o Aeropress
- Vaso de cristal pequeño
Preparación
- Verté la leche condensada en el fondo del vaso. Hacelo con cuidado, como quien deposita una promesa.
- Prepará el espresso con el café colombiano. Su perfil de chocolate oscuro, cítricos y clavo de olor será el contrapunto perfecto.
- Serví el café lentamente sobre la leche condensada, dejando que se formen dos capas. No mezcles aún. Observá. Hay belleza en la espera.
- Decorá si querés con crema batida, cacao o canela. Pero recordá: a veces, lo más simple es lo más revelador.
Donde empieza el recuerdo
Dicen que este café no se toma, se contempla. Que sus capas son como los recuerdos: algunos dulces, otros intensos, todos necesarios. Ideal para sobremesas lentas, confesiones suaves y tardes donde el tiempo se detiene.
